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Parmentier betterave pomme de terre

Découvrez la recette d'été et équilibrée du parmentier de betterave pomme de terre.

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Ingrédients

1 portion

  • 150 g de pommes de terre
  • 150 g de betterave cuite
  • 1 c. à c. de crème fraîche
  • 1 filet d’un mélange d’huiles
  • Ciboulette
  • Thym

Préparation du parmentier betterave pomme de terre

9 étapes

  1. Lavez, épluchez et coupez la pomme de terre en petits dés.
  2. Coupez la betterave en petits dés.
  3. Faites cuire la pomme de terre dans une casserole avec un peu d’eau et le thym.
  4. Quand les petits dés sont bien tendres, égouttez-les, retirez le thym, puis ajoutez le mélange d’huiles.
  5. Séparez les morceaux de pomme de terre en deux parties.
  6. Écrasez la betterave avec une partie des morceaux de pomme de terre et le mélange d’huiles. Écrasez la seconde partie avec la crème fraîche.
  7. Dans l’assiette, dressez une couche de betterave, puis une couche de pomme de terre.
  8. Répétez cette étape autant de fois que possible.
  9. Décorez avec la ciboulette lavée et finement ciselée, et servez.

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