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Risotto aux pointes d'asperges

Ingrédients

1 portion

  • 60 g de riz rond
  • 1 petite botte d’asperges vertes
  • 1 oignon
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 190 ml de bouillon de volaille
  • 15 g d’emmental
  • Sel, poivre, safran

Préparation du risotto aux pointes d’asperges

9 étapes

  • Lavez et parez les asperges.
  • Faites-les cuire 5 min à la vapeur, puis égouttez-les et coupez-les en tronçons en réservant les pointes.
  • Lavez, désinfectez et émincez l’oignon puis faites-le revenir dans une sauteuse avec de l’huile.
  • Ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu’à ce que les grains soient translucides.
  • Versez une louche de bouillon.
  • Saupoudrez d’une pincée de safran.
  • Lorsque tout le liquide est absorbé, rajoutez du bouillon et répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit.
  • Salez, poivrez, puis incorporez les tronçons d’asperges et le fromage.
  • Versez dans le plat de service et décorez avec les pointes d’asperges réservées. Servez chaud!
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