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Salade de lentilles à l'échalote

Ingrédients

1 portion

SALADE LENTILLE ECHALOTE
  • 30 g de lentilles vertes crues
  • 5 g d’échalote
  • Sel, poivre, persil
  • Court-bouillon déshydraté
  • Vinaigrette à la moutarde

Préparation de la salade de lentilles à l’échalote

9 étapes

  • Lavez et parez les asperges.
  • Faites-les cuire 5 min à la vapeur, puis égouttez-les et coupez-les en tronçons en réservant les pointes.
  • Lavez, désinfectez et émincez l’oignon puis faites-le revenir dans une sauteuse avec de l’huile.
  • Ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu’à ce que les grains soient translucides.
  • Versez une louche de bouillon.
  • Saupoudrez d’une pincée de safran.
  • Lorsque tout le liquide est absorbé, rajoutez du bouillon et répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit.
  • Salez, poivrez, puis incorporez les tronçons d’asperges et le fromage.
  • Versez dans le plat de service et décorez avec les pointes d’asperges réservées. Servez chaud!

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