Ingrédients
1 portion
- 30 g de lentilles vertes crues
- 5 g d’échalote
- Sel, poivre, persil
- Court-bouillon déshydraté
- Vinaigrette à la moutarde
Préparation de la salade de lentilles à l’échalote
9 étapes
- Lavez et parez les asperges.
- Faites-les cuire 5 min à la vapeur, puis égouttez-les et coupez-les en tronçons en réservant les pointes.
- Lavez, désinfectez et émincez l’oignon puis faites-le revenir dans une sauteuse avec de l’huile.
- Ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu’à ce que les grains soient translucides.
- Versez une louche de bouillon.
- Saupoudrez d’une pincée de safran.
- Lorsque tout le liquide est absorbé, rajoutez du bouillon et répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit.
- Salez, poivrez, puis incorporez les tronçons d’asperges et le fromage.
- Versez dans le plat de service et décorez avec les pointes d’asperges réservées. Servez chaud!
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