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Soufflé au poisson
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Soufflé au poisson

Testez la recette tout en chaleur du soufflé au poisson.

Ingrédients

4 portions

  • 400 g de filet de cabillaud
  • 2 échalotes
  • 20 ml de crème fraîche
  • Jus d’1/2 citron
  • 20 g de beurre
  • Appareil à soufflé :
  • 20 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 100 ml de lait
  • 2 jaunes d’œufs
  • 4 blancs d’œufs

Préparation du soufflé au poisson

12 étapes

  • Lavez et émincez les échalotes puis faites les revenir dans le beurre à feu doux.
  • Versez la crème fraîche et le jus de citron. Salez, poivrez.
  • Laissez bouillir quelques instants puis ajoutez le poisson coupé en petits dés.
  • Couvrez et laissez cuire à feu doux 10 min. Mixez le tout et réservez.

Pour l’appareil à soufflé

  • Faites fondre le beurre dans une casserole.
  • Ajoutez la farine. Laissez cuire un instant en remuant au fouet.
  • Ajoutez le lait petit à petit en remuant constamment et en laissant bien épaissir le mélange.
  • Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œuf et la purée de poisson à cette béchamel. Mélangez bien et réservez.
  • Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez les délicatement à l’appareil à soufflé.
  • Placez le tout dans des petits ramequins beurrés et farinés et faites cuire 15 min au four Ils doivent être dorés et bien gonflés.
  • Servez immédiatement le soufflé au poisson avec une salade verte et des noix.

Vous voulez découvrir plus de recette à base de poisson ? Rendez-vous sur la préparation de la coquille de poisson !

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AVIS IMPORTANT : Le lait maternel est l'aliment idéal et naturel du nourrisson : il est le mieux adapté à ses besoins spécifiques. Une bonne alimentation de la mère est importante pour la préparation et la poursuite de l'allaitement au sein. L'allaitement mixte peut gêner l'allaitement maternel et il est difficile de revenir sur le choix de ne pas allaiter. En cas d'utilisation d'une préparation infantile, lorsque la mère ne peut pas ou ne veut pas allaiter, il importe de respecter scrupuleusement les indications de préparation et d'utilisation et de suivre l'avis du corps médical. Une utilisation incorrecte pourrait présenter un risque pour la santé de l'enfant. Les implications socio-économiques doivent être prises en considération dans le choix de la méthode d'allaitement.