Rôti de dinde aux lentilles corail

Ingrédients

1 portion

• 100 g de rôti de dinde (ou d'escalope)
• 75 g de champignons de Paris
• 50 g de lentilles corail cuites
• 100 ml de lait de coco
• 1 c. à s. d’huile
• Sel, poivre, curry

Préparation du rôti de dinde aux lentilles corail

6 étapes

1- Coupez le rôti de dinde en cubes puis faites-les revenir 5 min dans l’huile.

2- Lavez et épluchez les champignons en veillant bien à ce qu'ils n'aient plus de terre. Emincez-les et ajoutez-les à la viande afin de les cuire 5 à 10 min environ.

3- Salez, poivrez, puis ajoutez le lait de coco selon votre goût.

4- Saupoudrez de curry et laissez mijoter 15 min.

5- Rincez à l'eau claire les lentilles corail puis versez-les dans le lait de coco.

6- Laissez cuire encore 5 min, ajoutez un peu d'eau si besoin. Quand elles sont cuites, servez avec du riz.