Veau marengo

Ingrédients

1 portion

• 150 g de jarret (ou épaule ou poitrine)
• 1 c. à s. d’huile
• 20 g d’échalote
• 20 g d’oignon
• 40 g de carotte
• 30 g de champignons de Paris
• 10 g de farine
• 100 ml d’eau
• 1 c. à c. de concentré de tomates
• 100 g de tomates concassées
• Sel, poivre

Préparation du veau marengo

6 étapes

1. Parez la viande et découpez-la en gros cubes.
2. Faites rissoler la viande puis retirez-la.
3. Lavez, épluchez, émincez et faites revenir l’oignon, l’échalote et les carottes. Remettez la viande.
4. Saupoudrez de farine puis ajoutez l’eau et les tomates.
5. Salez, poivrez et ajoutez les champignons.
6. Faites cuire au moins 2 heures à couvert à feu doux.