Recettes

Risotto aux pointes d'asperges

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Ingrédients

1 portion

  • 60 g de riz rond
  • 150 g d’asperges vertes
  • 1/4 d'oignon
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 190 ml de bouillon de volaille
  • 15 g de comté
  • Poivre, safran

Préparation du risotto aux pointes d’asperges

9 étapes

  1. Lavez et parez les asperges.
  2. Faites-les cuire 5 min à la vapeur, puis égouttez-les et coupez-les en tronçons en réservant les pointes.
  3. Lavez, épluchez, hachez et faites revenir l’oignon dans une sauteuse avec l'huile.
  4. Ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu’à ce que les grains soient translucides.
  5. Versez un tiers du bouillon et saupoudrez d'une pincée de safran. Laissez cuire environ 7 min en remuant très régulièrement.
  6. Lorsque tout le liquide est absorbé, rajoutez un tiers bouillon, laissez cuire en remuant et répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit. Ajoutez un petit peu d'eau si besoin.
  7. Poivrez, puis incorporez les tronçons d’asperges et le fromage.
  8. Versez dans le plat de service et décorez avec les pointes d’asperges réservées.
  9. Servez bien chaud !

 

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