Brioche tressée

15 étapes

1- Commencez par émietter la levure dans un peu de lait tiède.

2- Cassez les œufs dans un bol pour les tempérer et coupez le beurre en tout petits morceaux pour le ramollir à température ambiante.

3- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

4- Faites un puits et versez-y la levure délayée, les œufs, le restant de lait et la fleur d’oranger.

5- Mélangez ensuite la pâte énergiquement avec une spatule en bois pendant 2 à 3 minutes.

6- Incorporez le beurre ramolli et mélangez la pâte à nouveau jusqu’à ce qu’elle soit bien élastique.

7- Recouvrez votre saladier d’un torchon propre et laissez reposer la pâte au moins 2 heures dans un lieu bien chaud pour qu’elle double de volume.

8- À la fin de ces 2 heures, tapotez la pâte avec le dos de la main pour qu’elle dégonfle un peu puis laissez-la reposer dans un endroit bien frais ou un frigo pendant une dizaine d’heures.

9- Préchauffez le four à 170-180°C.

10- Séparez ensuite la pâte en 3 pâtons et façonnez chacun d’eux en un boudin d’une quarantaine de centimètres.

11- Formez une tresse en diagonale d’une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

12- Enfourner la brioche, sans la dorer.

13- Préparez la dorure en mélangeant le jaune d’œuf avec le lait.

14- Au bout d’un quart d’heure de cuisson, dorez votre brioche au pinceau et enfournez de nouveau.

15- Lorsque votre brioche est bien dorée, sortez-la du four et laissez-la refroidir avant de déguster !