Penne au saumon et asperges

8 étapes

1- Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée.

2- Faites cuire les asperges parées 5 min à la vapeur puis coupez les pointes et éliminez les parties dures des tiges.

3- Lavez, épluchez et émincez l’échalote puis faites-la revenir dans l’huile.

4- Coupez le pavé de saumon en gros cubes et faites le cuire avec les échalotes. Il doit être parfaitement cuit à cœur.

5- Mélangez les pâtes aux asperges.

6- Ajoutez le mascarpone, salez et poivrez.

7- Retirez la croûte et râper le fromage.

8- Disposez les dés de saumon au dessus, puis parsemez de ciboulette préalablement lavée à plusieurs reprise et ciselée ainsi que de fromage râpé. Les penne au saumon sont prêtes !